건강식을 하시는 분들에게 좋고, 설탕이 들어있지 않아 비만 걱정이 없습니다.
쨈 대용으로 빵, 떡을 찍어 먹거나 따뜻한 물에 타서 먹을수 있고,
전통적 제조공정을 그대로 살려 현대화된 시설로 위생 처리하여 제조하였습니다.




호박이란?

우리가 호박이라고 부르고 있는 것에는 식물학적으로 5종이 포함되어 있습니다.
동양계호박(Cucurbita moschata), 서양계호박 (C. maxima), 페포계호박 (C. pepo),
믹스타호박(C. mixta) 및 흑종호박(C. ficifolia) 등입니다.

호박(Cucurbita 속)의 식물은 중앙·남아메리카에 현재 30여종 분포하고 있는 것으로 알려져
있으나 크게 1년생과 다년생으로 나눌 수 있으며 식용으로 이용하는 호박은 1년생의 3종
(C. moschata, C. maxima, C. pepo)입니다. 이들은 같은 속이면서 서로 교배해도 종자가 잘
형성되지 않습니다. 그러나 채소로서의 성질이라든지 재배법 및 이용법은 비슷한 점이 많으
므로 오래 전부터 같은 종류인 것 같이 취급되어 왔습니다.

최남선은 호박의 한명(漢名) 남과(南瓜)는 남만(南蠻)에서 전래되었다는 것을 의미한다고
하였는데 오랑캐로부터 전래된 박과 유사하다 하여 호박이라 부르게 된 것으로 추정됩니다.

학명 쿠쿠르비타(Cucurbita)는 라틴어의 오이(Cucumis)와 둥근형(orbis)이라는 말에서
유래되어 과일의 모양에서 어원이 나왔습니다.

모샤타(moschata)는 성숙된 과일이 사향과 같은 향기가 있다는 뜻이고, 맥시마(maxima)는
가장 크다는 뜻이며, 페포(pepo)는 라틴어의 박과식물을 가리키는 것입니다.
호박의 명칭은 영어에서도 펌킨(pumpkin), 스카쉬(squash), 구어드(gourd), 베지터블
매로우(vegetable marrow) 등으로 호칭이 많습니다. 동양계호박인 모샤타의 영어호칭
(crookneck squash, pumpkin, winter crookneck squash, winter squash)과 서양계호박인
맥시마의 영어호칭(autumn pumpkin, autumn squash, pumpkin, winter pumpkin, winter
squash, gourd) 및 페포계호박의 영어명칭(autumn pumpkin, autumn squash, gourd, marrow,
summer pumpkin, summer squash, vegetable marrow)이 국가와 지역에 따라 다릅니다.
믹스타 호박은 쿠샤우(cushaw)라 호칭하며 흑종호박도 영어호칭(malabar gourd, fig leaf
gourd)이 있습니다.

펌킨은 팜피온(pumpion)의 변형으로 라틴어(pepon)와 희랍어(pepou)에 관련하고 있으며 본래
성숙시켜서 식용하는 박과의 과일을 뜻하는 것입니다. 이에 비해서 스카쉬는 북아메리카
인디안들이 부르던 이름(Askuta squash)으로부터 나온 것으로 미숙된 시기에 식용하는 과채의
뜻이 있습니다. 매로우(marrow)는 미숙과를 채소로서 이용하는 호박을 뜻하고 있습니다.
고드(gourd)는 포르투칼어(Courourdo) 또는 프랑스어(Cord)로부터 나온 것으로 박과를 뜻하며
좁은 뜻으로는 박에 대해서 쓰여지고 있습니다. 미국에서는 페포포박을 가리켜서 사용하고
있으나 드 칸돌(De candolle)씨는 서양계호박에 적용했습니다. 쿠샤우는 본래 굽은목호박
(Crookneck)으로 북아메리카 버지니아의 원주민이 재배하고 있었던 호박의 한 종류인데
근래에 1군을 믹스타호박으로 독립시켰습니다.

조청이란?

한국에서는 옛 부터 곡물을 엿길금으로 발효시켜 곡물에서 얻어진 전분을 열을 가해 수분을
증발시켜 졸여서 조청을 만들어 우리 식생활에 필요한 당분을 얻어 생활해 왔습니다.

여기서 엿 길금이란 보리를 싹을 틔워 말린 것을 말하는데 이것을 분말을 내어 물과 함께
혼합하여 일정온도를 유지시켜주면 천연 발효제가 됩니다.
이러한 방법으로 호박으로로 만들면 호박 조청이 되고, 쌀로 만들면 쌀 조청이 됩니다.
조청이란 엿이 되기 전단계인데 수분함량이 30~35% 일때 제품화 한 것을 조청이란 합니다.