잘 익은 대추를 생산하는것도 중요하지만 농약사용시기를 조절하여 농약으로부터 안전하여야 하며 이물질이나 잔류농약을 소진하기 위하여 반드시 세척과정을 거칩니다.
건조 후에는 대추의 표면이 쭈굴쭈굴 해져서 세척을 해도 효과가 크지 않습니다.
비바람과 함께 달라 붙은 먼지들과 수확할 때 묻은 흙을 수확 즉시 깨끗이 씻어 낸 후 건조 한 저희 대추는 드실 때 세척하지 않고 그냥 드셔도 됩니다.




대추란?

대추는 한방 용어로 대조(大棗)라고 하는데, 강삼조이(薑三棗二) 란 말은 생강 세쪽과 대추
두알이라는 뜻으로 한약에 그런 형태로 많이 들어가기 때문이고, 속담에 보면 대추를 보고
안먹으면 늙는다는 말도 있지만 양반 대추 한개가 하루 아침 해장이라는 말도 있는 등 여러
말들이 있습니다.

대추는 영양분이 풍부하여 그만큼 몸에 좋다는 뜻이며 한약을 달일 때에 생강과 함께 대추를
같이 넣는 것은 다른 모든 약과 조화를 잘 이루어 약의 부작용을 막고 위가 상하지 않도록
하기 때문이 아닌가 합니다.

조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 합니다. 표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5∼2.5cm에
달하며 빨갛게 익으면 단맛이 있습니다.
과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과(乾果)로서 과자 ·요리 및 약용으로
쓰이고 있습니다.
대추는 생활속에서 가공하여 대추술, 대추차, 대추식초, 대추죽 등으로도 활용합니다.
가공품으로서의 꿀대추는 중국·일본·유럽에서도 호평을 받고 있습니다.
한국에서는 충청북도 보은(報恩) 대추가 유명하다